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COURGETTES GRILLEES AU FROMAGE FRAIS
Ingrédients (4–6 pers)
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2 grosses courgettes
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120 g fromage frais (Philadelphia, chèvre frais ou ricotta épaisse)
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3 càs huile d’olive
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1 càs jus de citron
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1 petite gousse ail (option, très finement râpée)
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Sel, poivre
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Herbes fraîches : basilic, ciboulette, menthe ou persil
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Option twist : zeste de citron, pignons grillés, flocons de piment
Préparation
Griller les courgettes
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Couper les courgettes en lamelles fines dans la longueur (3–4 mm).
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Badigeonner d’huile, saler légèrement.
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Griller à la poêle-grill, plancha ou four 220 °C, 2–3 min par face.
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Laisser tiédir.
Préparer le fromage
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Mélanger fromage frais + citron + poivre + ail (si utilisé) + herbes.
Texture lisse et tartinable.
Montage tapas
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Déposer une cuillerée de fromage sur chaque lamelle.
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Rouler ou plier en bouchée.
Finition
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Filet d’huile d’olive
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Zeste de citron ou pignons grillés
Variantes apéritives
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Greco style : fromage frais + feta + origan
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Italienne : ricotta + basilic + parmesan
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Espagne : fromage frais + paprika fumé
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Luxe : fromage frais + citron + saumon fumé
Accords parfaits
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Vin blanc sec ou rosé
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Spritz
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Parfait avec focaccia, tomates marinées, poivrons grillés
Astuces de chef
Lamelles fines = rouleaux nets
Ne pas trop saler (fromage suffit)
Encore meilleures après 30 min de repos
Sur un plateau tapas
Courgettes au fromage frais + aubergines à la menthe + mozzarella marinée + poivrons grillés + olives farcies = équilibre parfait
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