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CHAMPIGNONS SAUTÉS À L’AIL
Ingrédients (4–6 pers)
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400 g champignons de Paris (ou mélangés)
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3 càs huile d’olive
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2–3 gousses d’ail finement hachées
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Sel, poivre
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1 càs persil frais ciselé
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Option : flocons de piment, vin blanc, citron
Préparation
Préparer les champignons
Nettoyer rapidement (essuie-tout humide).
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Couper en deux ou en quartiers.
Sauter
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Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive.
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Ajouter les champignons sans les serrer.
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Feu vif, laisser dorer 5–7 min sans trop remuer.
Ail & assaisonnement
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Baisser légèrement le feu.
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Ajouter l’ail, sel, poivre (et piment si utilisé).
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Cuire 30–40 secondes (ail doré, pas brûlé).
Finition
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Hors du feu : persil + filet de citron ou trait de vin blanc.
Service tapas
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Servir brûlant en mini cassolettes
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Accompagner de pain grillé ou focaccia
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Portions idéales : 2–3 càs / personne
Variantes gourmandes
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Espagnole : paprika fumé + persil
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Italienne : parmesan râpé à chaud
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Luxe : beurre + ail + persil + touche de truffe
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Piquante : ail + flocons de piment
Accords parfaits
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Vin blanc sec
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Vermouth
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Bière blonde
Astuces de chef
Poêle bien chaude = pas d’eau
Ail toujours en fin
À servir immédiatement
Sur un plateau tapas
Champignons à l’ail + gambas + poivrons grillés + focaccia + olives farcies = succès garanti
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