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POIVRONS GRILLÉS MARINÉS
Ingrédients (4–6 pers)
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3 gros poivrons (rouges + jaunes de préférence)
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3 càs huile d’olive extra vierge
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1 càs vinaigre de Xérès ou balsamique blanc
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1 petite gousse ail (écrasée ou en fines lamelles)
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Sel, poivre
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Herbes : persil, thym, origan
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Option twist : paprika fumé, zeste de citron, flocons de piment
Préparation
Griller les poivrons
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Four 220 °C ou grill.
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Déposer les poivrons entiers sur une plaque.
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Griller 25–30 min, en les retournant, jusqu’à peau noire et cloquée.
Peler facilement
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Mettre les poivrons chauds dans un saladier, couvrir 10 min.
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Retirer la peau, les graines et les membranes.
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Couper en lanières.
Marinade
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Mélanger huile d’olive, vinaigre, ail, sel, poivre, herbes et options.
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Ajouter les poivrons, bien mélanger.
Repos
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Laisser mariner au moins 1 h (idéal 12–24 h au frais).
Variantes apéritives
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Espagnole : paprika fumé + ail + persil
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Italienne : basilic + zeste de citron
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Piquante : flocons de piment ou pimentón picante
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Gourmande : anchois ou câpres hachés
Accords parfaits
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Vin blanc sec ou rosé
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Vermouth
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Parfaits avec focaccia, piadina, bresaola, fromages
Astuces de chef
Poivrons rouges = plus sucrés
Meilleurs le lendemain
Sortir du frigo 10 min avant service
Sur un plateau apéro
Poivrons grillés marinés + tomates cerises marinées + olives farcies + focaccia → Méditerranée directe
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