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ROULÉ DE BRESAOLA
Ingrédients (4–6 pers – 12–16 roulés)
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100–120 g bresaola tranchée très fine
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50 g fromage frais (type Philadelphia, ricotta ou chèvre frais)
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1 petite poignée roquette
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1 càc huile d’olive
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Poivre noir fraîchement moulu
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Option : zeste de citron, pignons grillés, copeaux de parmesan
Préparation
Préparer la garniture
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Mélanger le fromage frais avec huile d’olive, poivre et zeste de citron si désiré.
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Ajouter quelques pignons légèrement grillés pour le croquant.
Garnir la bresaola
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Étaler une fine couche de fromage sur chaque tranche de bresaola.
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Ajouter une feuille de roquette au centre.
Rouler
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Rouler chaque tranche en petit cylindre serré.
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Option : couper en bouchées de 2–3 cm pour mini tapas.
Finition
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Disposer sur plateau
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Ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques copeaux de parmesan sur le dessus
Variantes tapas / apéro
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Bresaola & tomates séchées : ajouter une fine lamelle de tomate confite
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Bresaola & poivrons grillés : mini twist méditerranéen
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Bresaola & pesto : couche de pesto à la place du fromage frais
Accords parfaits
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Vin blanc sec italien (Soave, Pinot Grigio)
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Prosecco ou Spritz
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Vermouth blanc
Astuce de chef
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Servir frais, mais pas glacé
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Les mini roulés se préparent quelques heures à l’avance et se conservent couverts au frais
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Pour effet visuel : alterner bresaola et garniture colorée sur le plateau
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