Une sauce équilibrée, sucrée et acidulée, idéale pour crevettes, poulet, porc ou légumes grillés. Très simple et...
Derniers messages
-
SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plus -
CREVETTE SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plusDes bouchées savoureuses et colorées, idéales pour un apéritif façon asiatique ou un plateau tapas gourmand.
-
BROCHETTES THAÏES DE POULET MARINÉ – TAPAS EXOTIQUES ET PARFUMÉESEn savoir plusDes bouchées juteuses, savoureuses et parfumées, idéales pour un apéritif façon Thaïlande. À servir chaud avec ou...
-
BROCHETTES DE POULET SATAY THAÏ – TAPAS EXOTIQUESEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées à la thaïlandaise, servies avec une sauce cacahuète crémeuse. Parfait pour un...
-
BROCHETTES MOO PING – TAPAS THAÏ À CROQUEREn savoir plusLes brochettes MOO PING sont un classique thaïlandais : porc mariné, juteux et légèrement caramélisé, parfait pour un...
-
BROCHETTES DE PORC À LA THAÏEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, marinées aux saveurs thaïes : citronnelle, gingembre et sauce soja. Idéal pour un...
-
BROCHETTES DE VEAU AU CURRYEn savoir plusDes bouchées tendres et parfumées, idéales pour un apéritif original ou un plateau tapas aux saveurs exotiques.
-
BROCHETTES DE VEAU & TOMATES CERISESEn savoir plusDes bouchées légères, colorées et pleines de saveur, parfaites pour un apéritif ou un plateau tapas estival.
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BOEUF SAUCE CHIMICHURRIEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, où la tendreté de la bavette rencontre la fraîcheur herbacée et acidulée du...
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BŒUF & COMTÉEn savoir plusLe mélange parfait : bavette de bœuf tendre et juteuse + Comté fondant, pour des bouchées apéritives puissantes et...
Blog categories
- TAPAS (238)
- TAPAS ARGENTINE (11)
- PIMENTS (11)
- TAPAS DU PORTUGAL ET BRESIL (7)
- TAPAS ILE MAURICE (3)
- TAPAS ESPAGNE (62)
- TAPAS DANEMARK (9)
- SAUCES (39)
- TAPAS FRUIT DE MER-POISSON (72)
- TAPAS VIANDES (45)
- TAPAS DE LEGUMES (22)
- TAPAS ITALIE (30)
- TAPAS GRECE (12)
- TAPAS SUCRES-DESSERT (8)
- BROCHETTES (23)
- MONTADITOS-SANDWICHES (7)
- OLIVES FARCIES (7)
- TAPAS ANGLETERRE-IRLANDE-ECOSSE (3)
- TAPAS RAFFINE (18)
Rechercher dans le blog
Articles archivés
BEIGNETS DE SAUGE ET ANCHOIS
Ingrédients (4–6 pers – 20–25 beignets)
-
50 feuilles de sauge fraîches
-
50 g filets d’anchois à l’huile
-
100 g farine
-
60 ml eau froide (ajuster selon consistance)
-
1 œuf
-
½ c. à café sel
-
Huile neutre ou d’olive pour friture
-
Option : une pincée de flocons de piment pour twist piquant
Préparation
Préparer la pâte
-
Mélanger farine + sel dans un bol.
-
Ajouter l’œuf et l’eau progressivement.
-
Fouetter jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse, qui nappe la cuillère.
Préparer les feuilles
-
Égoutter les feuilles de sauge et les sécher délicatement.
-
Plier ou laisser entières selon taille.
-
Placer un petit morceau d’anchois sur chaque feuille.
Enrober de pâte
-
Tremper chaque feuille dans la pâte pour bien la recouvrir.
-
Égoutter l’excédent avec une fourchette.
Friture
-
Chauffer huile à 170–180 °C
-
Plonger délicatement les feuilles, 1–2 min, jusqu’à doré et croustillant
-
Égoutter sur papier absorbant
Service
-
Servir chaud, en mini-bouchées.
-
Option : saupoudrer flocons de piment ou zeste de citron pour twist méditerranéen.
-
Parfait avec vino bianco sec, spritz ou vermouth ?
Variantes tapas / apéro
-
Beignet sauge & mozzarella : remplacer anchois par mini cubes de mozzarella
-
Beignet sauge & jambon cru : très gourmand
-
Beignet sauge & piquillos : saveur douce et méditerranéenne
Astuce de chef
-
Pâte légère = croustillant parfait
-
Ne pas superposer les feuilles lors de la friture
-
Servir directement pour garder le croquant
Articles connexes
-
FLAUTAS DE POULET
Les flautas, qui signifient « flûtes » en espagnol, doivent leur nom à leur forme allongée en forme de flûte....En savoir plus -
Pico de Gallo
Découvrez l'essence de l'éclat culinaire mexicain avec Pico de Gallo, une salsa fresca délicieuse et traditionnelle...En savoir plus -
Choriqueso
Préparez vos papilles à une explosion de saveurs avec notre recette de Choriqueso grésillante. Ce plat appétissant...En savoir plus -
Salsa verte mexicaine
La cuisine mexicaine est une tapisserie de saveurs et de traditions vibrantes, et l'un des aliments de base qui...En savoir plus -
Guacamole
Savourez les saveurs vibrantes du Mexique avec cette authentique recette de trempette au guacamole.En savoir plus
Laisser un commentaire