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Gato arrouille

Publié le: 09/01/2026

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 gros chouchous (arrouilles)

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d’ail écrasées

  • 1–2 piments verts hachés (selon le goût)

  • 2–3 c. à soupe de coriandre fraîche ou feuilles de curry

  • 1/2 c. à café de cumin (idéalement écrasé)

  • Sel et poivre

  • 3–4 c. à soupe de farine (ou farine de pois chiche pour plus de goût)

  • Huile pour friture

Préparation

  1. Préparer les arrouilles

    • Éplucher les chouchous, retirer le cœur dur.

    • Râper finement puis presser pour enlever l’excès d’eau.

  2. Mélanger

    • Dans un bol, mélanger chouchou râpé, oignon, ail, piment, coriandre, cumin, sel et poivre.

    • Ajouter la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte ferme.

  3. Former les gâteaux

    • Former de petites boulettes ou galettes.

  4. Cuisson

    • Faire chauffer l’huile à feu moyen.

    • Frire jusqu’à ce que les gato arrouilles soient bien dorés.

    • Égoutter sur du papier absorbant.

Astuces mauriciennes

  • Ajouter un peu de curcuma ou de masala pour plus de parfum

  • Se mange chaud avec chutney coco, piment écrasé ou du pain

  • Peut aussi se cuire à la poêle avec peu d’huile pour une version plus légère

Publié dans: TAPAS, TAPAS ILE MAURICE, TAPAS DE LEGUMES

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