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Olives farcies au fromage

Ingrédients (4–6 pers)

  • 200 g olives vertes dénoyautées (manzanilla, gordal)

  • 100 g fromage frais (Philadelphia, ricotta épaisse ou chèvre frais)

  • 1 càc jus de citron ou vinaigre doux

  • Poivre

  • Herbes fraîches au choix : ciboulette, persil, basilic


 Préparation express

Sécher les olives

  • Bien les éponger pour éviter qu’elles glissent.

Préparer la farce

  • Mélanger fromage frais + citron + poivre + herbes.
     Texture lisse et ferme.

Farcir

  • À la poche à douille ou à la petite cuillère.

Repos

  • 20–30 min au frais avant service.


 Variantes ultra gourmandes

 Feta & herbes

Feta écrasée + yaourt grec + origan

 Chèvre & miel

Chèvre frais + pointe de miel + thym

 Fromage & piment doux

Fromage frais + paprika fumé ou piment d’Espelette

 Ail & fines herbes

Fromage frais + ail confit + ciboulette


 Option croustillante (chaude)

  • Farcir → farine → œuf → chapelure

  • Frire 1–2 min à 180 °C

  • Servir immédiatement (style olive ascolane veggie)


 Accords parfaits

  • Vin blanc sec ou pétillant

  • Vermouth

  • Spritz léger


Astuces de chef 

 Goût équilibré = fromage pas trop salé
 Herbes fraîches ajoutées au dernier moment
 Top à préparer à l’avance


Sur un plateau apéro
À côté de versions anchois & thon pour un trio parfait

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