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OLIVES FARCIES AU THON & CITRON
Ingrédients (4–6 pers – apéritif)
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200 g olives vertes dénoyautées (manzanilla ou gordal)
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120 g thon au naturel bien égoutté
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80 g fromage frais ou mayonnaise (ou 50/50)
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1 à 1½ càc jus de citron
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Zeste de citron (facultatif mais recommandé)
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Poivre blanc ou noir
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Persil ou ciboulette finement ciselé
Préparation rapide
Égoutter parfaitement
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Thon + olives bien secs (clé pour une farce ferme).
Préparer la farce
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Émietter très finement le thon (fourchette ou mixeur rapide).
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Mélanger avec fromage frais/mayo, citron, zeste, poivre et herbes.
Texture lisse mais qui se tient.
Farcir
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Garnir les olives à la poche ou à la petite cuillère.
Repos
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Filmer et mettre au frais 30 min avant service.
Variantes gourmandes
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Espagnole : + paprika fumé
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Méditerranéenne : + câpres hachées
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Luxe : + pointe d’anchois ou œufs de poisson
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Light : fromage blanc épais + citron
Accords parfaits
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Vin blanc sec (Albariño, Vermentino)
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Vermouth blanc
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Spritz citronné
Astuces de chef
Zeste > jus seul pour le parfum
Ne sale pas (olives + thon suffisent)
Se prépare la veille sans problème
Idée plateau apéro
Olives thon-citron + olives anchois + piquillos marinés + montaditos → équilibre parfait entre fraîcheur et caractère
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