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CICCHETTI VÉNITIENS

Qu’est-ce qu’un cicchetto ?

  • Mini bouchée salée

  • Souvent servie sur pain, polenta ou en friture

  • Poisson très présent (Venise oblige)

  • À manger en 1–2 bouchées

  • Se commande à l’unité ou en assortiment


 Les grands classiques des cicchetti

 Baccalà mantecato

Morue dessalée montée à l’huile d’olive
 Sur pain grillé ou polenta
 LE cicchetto iconique


 Sarde in saor

Sardines frites + oignons confits, vinaigre, raisins secs
 Sucré-salé, acidulé
 Se mange froid ou tiède


 Polpo alla veneziana

Poulpe tendre, citron, persil, huile d’olive
 En salade ou sur pain


 Polpette

Boulettes (viande, poisson ou légumes)
➡️ Frites, croustillantes
? Très populaires dans les bacari


 Fromages & charcuterie

  • Asiago, taleggio

  • Soppressa, speck
    ➡️ Sur pain ou polenta


 Uova & légumes

  • Œuf dur + anchois

  • Artichauts marinés

  • Champignons à l’huile


 Supports typiques

  • Pain blanc ou pain vénitien

  • Polenta grillée (très traditionnel)

  • Piques ou petites assiettes


 Que boit-on avec ?

  • Ombra : petit verre de vin

    • Blanc sec (Soave, Pinot Grigio)

    • Rouge léger (Merlot vénitien)

  • Spritz (Aperol, Select, Campari)


 Plateau cicchetti à la maison (idée apéro)

✔️ Baccalà mantecato
✔️ Sardines in saor
✔️ Polpette
✔️ Poulpe citron
✔️ Pain + polenta
✔️ Vin blanc sec


 Différence tapas / cicchetti

  • Tapas : souvent chaud & cuisiné

  • Cicchetti : froid ou tiède, plus marin

  • Portions encore plus petites

  • Accent sur produit + équilibre

Publié dans: TAPAS, TAPAS ITALIE

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