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CICCHETTI VÉNITIENS
Qu’est-ce qu’un cicchetto ?
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Mini bouchée salée
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Souvent servie sur pain, polenta ou en friture
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Poisson très présent (Venise oblige)
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À manger en 1–2 bouchées
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Se commande à l’unité ou en assortiment
Les grands classiques des cicchetti
Baccalà mantecato
Morue dessalée montée à l’huile d’olive
Sur pain grillé ou polenta
LE cicchetto iconique
Sarde in saor
Sardines frites + oignons confits, vinaigre, raisins secs
Sucré-salé, acidulé
Se mange froid ou tiède
Polpo alla veneziana
Poulpe tendre, citron, persil, huile d’olive
En salade ou sur pain
Polpette
Boulettes (viande, poisson ou légumes)
➡️ Frites, croustillantes
? Très populaires dans les bacari
Fromages & charcuterie
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Asiago, taleggio
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Soppressa, speck
➡️ Sur pain ou polenta
Uova & légumes
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Artichauts marinés
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Champignons à l’huile
Supports typiques
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Pain blanc ou pain vénitien
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Polenta grillée (très traditionnel)
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Piques ou petites assiettes
Que boit-on avec ?
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Ombra : petit verre de vin
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Blanc sec (Soave, Pinot Grigio)
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Rouge léger (Merlot vénitien)
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Spritz (Aperol, Select, Campari)
Plateau cicchetti à la maison (idée apéro)
✔️ Baccalà mantecato
✔️ Sardines in saor
✔️ Polpette
✔️ Poulpe citron
✔️ Pain + polenta
✔️ Vin blanc sec
Différence tapas / cicchetti
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Tapas : souvent chaud & cuisiné
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Cicchetti : froid ou tiède, plus marin
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Portions encore plus petites
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Accent sur produit + équilibre
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