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STROMBOLI SPÉCIAL TAPAS
Stromboli tapas – pour 6–8 pers
Ingrédients
Base
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1 pâte à pizza (maison ou prête à l’emploi)
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3 càs sauce tomate épaisse (ou tomate concentrée + huile)
Garniture espagnole
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100 g chorizo (doux ou picante), en fines rondelles
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80 g fromage manchego râpé ou en copeaux
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80 g mozzarella râpée (liant fondant)
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100 g piquillos bien égouttés, en lanières
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1 càs huile d’olive
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½ càc paprika fumé
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Origan ou thym
Finition
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1 œuf battu (dorure)
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Graines de sésame ou flocons de piment (option)
Préparation
Façonnage
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Étaler la pâte en grand rectangle.
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Étaler finement la sauce tomate (laisser 3 cm libres sur les bords).
Garniture
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Répartir mozzarella + manchego.
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Ajouter chorizo + piquillos.
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Arroser d’un filet d’huile d’olive.
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Saupoudrer paprika fumé + herbes.
Roulage
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Replier légèrement les côtés longs.
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Rouler bien serré façon roulé salé.
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Souder la fermeture dessous.
Cuisson
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Badigeonner d’œuf battu.
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Inciser légèrement le dessus.
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Cuire 25–30 min à 200 °C jusqu’à bien doré.
Service FAÇON TAPAS
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Laisser reposer 5 min
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Couper en tranches de 2–3 cm
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Servir bien chaud (caliente)
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Piques + sauces à côté
Sauces parfaites à côté
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Aïoli
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Sauce tomate épicée
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Spicy mayo
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Sweet chili twist mangue/ananas
Variantes tapas express
Muy picante
Chorizo picante + flocons de piment
Blanco
Base crème + ail + manchego + jambon serrano
Marin
Anchois + piquillos + mozzarella + persil
Veggie
Poivrons grillés + olives + feta
Astuces de chef
Garniture pas trop chargée
Piquillos bien égouttés
Fromage râpé = meilleure fusion
Excellent réchauffé au four
Idée plateau tapas
Stromboli + gambas al ajillo + pimientos del Padrón + anchois + sauces → apéro de feu garanti
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