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PIMENT ROUGE
Formes courantes pour tapas
Frais
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Petits piments rouges type guindilla ou cayenne
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À frire, griller ou mettre dans une sauce
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Ajouter dans pimientos del Padrón, omelettes ou sauces
Séché / flocons
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Pimentón picante (paprika rouge fumé) pour saupoudrer
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Flocons de piment rouge pour sauces et fritures
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Contrôle facile du piquant
Pâte ou purée
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Harissa, ají ou pâte de piment rouge
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Idéale pour mayonnaise pimentée, sauces sweet chili twist ou dips
Utilisation en tapas / apéro
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Patatas bravas → flocons ou paprika
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Spicy mayo / mayo pimentée → pâte de piment rouge
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Chorizo con sidra → un petit piment entier ou flocons pour piquant
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Anchois ou boquerones → un filet de purée ou quelques flocons pour accentuer le goût
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Pimientos del Padrón → certains piments sont naturellement piquants, ajoute flocons pour punch supplémentaire
Astuces
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Commencer avec peu de piment : la plupart des tapas demandent équilibre
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Les touches acides (citron ou vinaigre) équilibrent le piquant
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Mélangé avec huile d’olive, l’ail ou paprika crée un goût fumé et parfumé
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Pour un effet visuel, parsemer des flocons de piment rouge sur mini omelettes, montaditos ou mini brochettes
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