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Mayonnaise pimentée (spicy mayo)
Ingrédients (pour 150 ml)
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100 ml mayonnaise classique
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1–2 càs sauce piquante (Sriracha, Tabasco ou harissa selon intensité souhaitée)
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1 càc jus de citron (pour équilibre et fraîcheur)
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1/2 càc paprika fumé (option, pour couleur et parfum)
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Sel, poivre
Préparation
Mélange
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Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et le paprika.
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Ajouter la sauce piquante progressivement et goûter pour ajuster le piquant.
Repos
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Laisser reposer 10–15 min au frais pour que les saveurs se développent.
Finition
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Servir dans mini verrines, pipettes ou ramequins.
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Option : parsemer de paprika ou ciboulette ciselée pour la couleur.
Idées d’utilisation tapas / apéritif
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Fritures : crevettes, calamars, poulpes crousti
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Mini burgers / sliders
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Empanadas, croquettes, rouleaux de printemps
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Trempette pour légumes ou chips
Variantes tapas
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Ultra piquante : + flocons de piment ou sauce Sriracha supplémentaire
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Herbes fraîches : coriandre ou ciboulette pour touche fraîche
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Citrus twist : zeste de citron ou yuzu pour parfum subtil
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Fusion asiatique : mayo + Sriracha + un filet de sauce soja
Astuce de chef : Goûtez toujours progressivement le piment pour que la mayonnaise reste équilibrée et crémeuse, jamais trop brûlante.
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