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SAUCE SWEET CHILI PIQUANTE
Ingrédients (pour 150–200 ml)
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100 ml de sauce sweet chili classique
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1 petit piment rouge frais ou 1/2 càc piment en flocons (ajuster selon piquant désiré)
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1 càs de vinaigre de riz ou de cidre
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1 càs de sucre de canne (optionnel, pour équilibrer le piquant)
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1 petite gousse d’ail (hachée fin)
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1 càs d’eau si besoin pour fluidité
Préparation
Mixer / mélanger
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Hacher l’ail et le piment (ou flocons).
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Mélanger avec la sauce sweet chili, vinaigre et sucre.
Cuisson rapide (optionnelle)
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Faire chauffer 2–3 min à feu doux pour mélanger les saveurs et légèrement épaissir.
Repos
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Laisser refroidir quelques minutes avant service.
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La sauce se conserve 2–3 jours au frais dans un petit bocal fermé.
Utilisation tapas / apéritif
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Fritures : poulpe crousti, calamars, crevettes
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Mini brochettes : légumes ou fruits de mer
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Rouleaux de printemps / empanadas
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Dipping pour chips, nachos ou bâtonnets de légumes
Variantes / Twist tapas
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Fruitée : ajouter 2 càs purée de mangue ou ananas → sucré-salé tropical
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Ultra piquante : ajouter 1/2 piment rouge haché de plus ou quelques gouttes de Tabasco
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Herbes fraîches : coriandre ciselée pour touche fraîche et parfumée
Astuce de chef : Toujours goûter après l’ajout du piment : la puissance varie selon les variétés. Servir dans mini verrines ou pipettes pour contrôler la dose sur le plateau apéritif.
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