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Poulpe & piquillos marinés
Poulpe & piquillos marinés (6–8 pers en apéro)
Ingrédients
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700 g de poulpe déjà cuit
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1 bocal de piquillos (200–250 g égouttés)
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1 petite échalote ou 1/2 oignon rouge
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1 gousse d’ail (optionnel)
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5 càs d’huile d’olive extra vierge
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1–2 càs de vinaigre de Xérès ou citron
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Paprika fumé
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Poivre, fleur de sel
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Persil plat ou ciboulette
Préparation
Découpe
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Poulpe en rondelles ou morceaux bouchée.
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Piquillos en lanières.
Marinade
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Huile + vinaigre/citron + ail très fin + paprika + poivre.
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Goûte, ajuste.
Assemblage
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Mélange poulpe + piquillos + échalote.
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Verse la marinade, mélange délicatement.
Repos
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30 min au frais minimum (idéal 1–2 h).
Finition
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Persil/ciboulette + fleur de sel.
Service FAÇON APÉRO
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En verrines, mini bols ou assiettes à partager
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Servir frais ou légèrement tempéré
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Cure-dents pour le poulpe
Variantes tapas
Citron & zeste (ultra frais)
Pimentón picante
Olives noires
Twist chimichurri (huile + herbes + vinaigre)
Ail confit pour douceur
Astuces de pro
Piquillos bien égouttés = pas d’eau
Marinade équilibrée, pas trop acide
Encore meilleur préparé la veille
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