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Poulpe & piquillos marinés

Poulpe & piquillos marinés (6–8 pers en apéro)

Ingrédients

  • 700 g de poulpe déjà cuit

  • 1 bocal de piquillos (200–250 g égouttés)

  • 1 petite échalote ou 1/2 oignon rouge

  • 1 gousse d’ail (optionnel)

  • 5 càs d’huile d’olive extra vierge

  • 1–2 càs de vinaigre de Xérès ou citron

  • Paprika fumé

  • Poivre, fleur de sel

  • Persil plat ou ciboulette


Préparation

Découpe

  • Poulpe en rondelles ou morceaux bouchée.

  • Piquillos en lanières.

Marinade

  • Huile + vinaigre/citron + ail très fin + paprika + poivre.

  • Goûte, ajuste.

Assemblage

  • Mélange poulpe + piquillos + échalote.

  • Verse la marinade, mélange délicatement.

Repos

  • 30 min au frais minimum (idéal 1–2 h).

Finition

  • Persil/ciboulette + fleur de sel.


Service FAÇON APÉRO 

  • En verrines, mini bols ou assiettes à partager

  • Servir frais ou légèrement tempéré

  • Cure-dents pour le poulpe


Variantes tapas 

Citron & zeste (ultra frais)
Pimentón picante
Olives noires
Twist chimichurri (huile + herbes + vinaigre)
Ail confit pour douceur


Astuces de pro 

 Piquillos bien égouttés = pas d’eau
 Marinade équilibrée, pas trop acide
 Encore meilleur préparé la veille

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