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MONTADITOS AU POULPE

Montaditos au poulpe (8–12 pièces)

Ingrédients

  • 1 baguette ou pain rustique

  • 500–600 g de poulpe déjà cuit

  • 3 càs d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail

  • Paprika fumé (pimentón)

  • Fleur de sel

  • Persil ou ciboulette

Base au choix (1 suffit) :

  • Aïoli doux

  • Mayo citronnée

  • Purée de pommes de terre

  • Fromage frais / ricotta


Préparation

 Le pain

  • Coupe en tranches fines.

  • Toast au four ou à la poêle jusqu’à bien doré.

  • Frotte légèrement à l’ail (optionnel).

 Le poulpe

  • Coupe en rondelles.

  • Poêle très chaude + huile → 2–3 min pour le dorer.

  • Ajoute paprika hors feu.

 Montage

  • Base crémeuse sur le pain.

  • 2–3 morceaux de poulpe.

  • Fleur de sel + herbes.

  • Filet d’huile d’olive.


Versions tapas 

 Classique

  • Purée de pommes de terre

  • Poulpe + paprika fumé

 Piquant

  • Aïoli + pimentón picante

 Fraîche

  • Fromage frais + citron + persil

Twist argentin

  • Sauce chimichurri + poulpe grillé

 Ultra gourmand

  • Beurre ail & persil fondu


Service apéro 

  • À servir tiède

  • Sur grande planche ou plateau

  • Parfait avec :

    • Salade de poulpe fraîche

    • Poulpe à l’ail caliente

    • Piquillos marinés


Astuces de chef 

Pain croustillant mais pas sec
 Poulpe bien doré = goût + texture
 Paprika toujours après cuisson

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