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MONTADITOS AU POULPE
Montaditos au poulpe (8–12 pièces)
Ingrédients
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1 baguette ou pain rustique
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500–600 g de poulpe déjà cuit
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3 càs d’huile d’olive
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1 gousse d’ail
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Paprika fumé (pimentón)
-
Fleur de sel
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Persil ou ciboulette
Base au choix (1 suffit) :
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Aïoli doux
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Mayo citronnée
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Purée de pommes de terre
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Fromage frais / ricotta
Préparation
Le pain
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Coupe en tranches fines.
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Toast au four ou à la poêle jusqu’à bien doré.
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Frotte légèrement à l’ail (optionnel).
Le poulpe
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Coupe en rondelles.
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Poêle très chaude + huile → 2–3 min pour le dorer.
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Ajoute paprika hors feu.
Montage
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Base crémeuse sur le pain.
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2–3 morceaux de poulpe.
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Fleur de sel + herbes.
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Filet d’huile d’olive.
Versions tapas
Classique
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Purée de pommes de terre
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Poulpe + paprika fumé
Piquant
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Aïoli + pimentón picante
Fraîche
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Fromage frais + citron + persil
Twist argentin
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Sauce chimichurri + poulpe grillé
Ultra gourmand
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Beurre ail & persil fondu
Service apéro
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À servir tiède
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Sur grande planche ou plateau
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Parfait avec :
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Salade de poulpe fraîche
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Poulpe à l’ail caliente
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Piquillos marinés
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Astuces de chef
Pain croustillant mais pas sec
Poulpe bien doré = goût + texture
Paprika toujours après cuisson
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