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POULPE À L’AIL & PERSIL
Poulpe à l’ail & persil – version apéro (6–8 pers)
Ingrédients
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800 g à 1 kg de poulpe déjà cuit
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4 càs d’huile d’olive
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3 gousses d’ail
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1 bouquet de persil plat
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1/2 càc de paprika fumé
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Poivre
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Fleur de sel
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Option : piment doux ou pimentón picante
Préparation
Découpe
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Coupe le poulpe en morceaux bouchée (tentacules).
Base parfumée
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Chauffe l’huile dans une grande poêle.
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Ajoute l’ail finement haché, feu doux 30–40 sec (sans coloration).
Sauter le poulpe
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Ajoute le poulpe.
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Feu vif 3–4 min, pour bien le réchauffer et le dorer légèrement.
Finition
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Hors feu : persil haché + paprika + poivre.
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Ajuste en sel si besoin.
Service FAÇON TAPAS
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En mini cassolettes, petits bols ou cuillères apéro
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À servir immédiatement, bien chaud
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Cure-dents ou piques
Variantes tapas
Citron (hors tradition mais très frais)
Piquant : pimentón picante
Ail confit pour douceur
Ail + miel + piment (twist moderne)
Persil + coriandre
Avec quoi l’accompagner ?
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Aïoli doux ou mayo citronnée
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Piquillos marinés
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Pain grillé
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Pommes de terre sautées
Astuces de pro
Ail jamais brûlé
Cuisson courte : le poulpe est déjà cuit
Poêle bien chaude pour le goût grillé
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