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Brochettes de poulpe grille

Publié le: 07/02/2026

Brochettes de poulpe grillé (6–8 pers en apéro)

Ingrédients

  • 1 poulpe de 1–1,2 kg (déjà cuit)

  • 3 càs d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail

  • 1 càs de persil haché

  • 1/2 càc de paprika fumé

  • Poivre

  • Citron (optionnel, hors tradition)

Préparation

 Préparer le poulpe

  • Si cru : cuis-le d’abord (40–45 min à frémissement).

  • Coupe les tentacules en gros morceaux (2–3 cm).

 Marinade express

  • Mélange huile + ail haché + persil + paprika + poivre.

  • Enrobe le poulpe.

  • Laisse reposer 20–30 min.

 Montage

  • Enfile 3–4 morceaux par brochette (bois ou métal).

Cuisson 

 Plancha / poêle très chaude

  • 2–3 min par face

  • Juste pour griller et caraméliser (le poulpe est déjà cuit)

Barbecue

  • Grille directe, feu vif

  • Surveille : ça va vite !

Finition apéro 

  • Fleur de sel

  • Persil frais

  • Filet d’huile d’olive

  • Paprika fumé

  • Option : zeste de citron

Variantes tapas 

Pimentón picante pour les amateurs
Chimichurri en accompagnement
Ail & beurre (twist gourmand)
Miel + piment pour sucré-salé
Mini brochettes pour service facile

Avec quoi les servir ?

  • Aïoli doux ou mayo citronnée

  • Piquillos marinés

  • Pommes de terre sautées

  • Pain grillé

Astuces de pro 

 Poulpe bien sec avant grill
 Surface très chaude = belle coloration
 Ne surcuire jamais (sinon il durcit)

Publié dans: TAPAS, TAPAS ESPAGNE, TAPAS FRUIT DE MER-POISSON

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