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Piquillos marinés
Piquillos marinés (bol apéro)
Ingrédients
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1 bocal de piquillos (entiers ou en lanières)
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1 petite gousse d’ail (ou ail confit pour plus de douceur)
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4 càs d’huile d’olive extra vierge
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Sel fin, poivre
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Option :
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1 càc de vinaigre de Xérès
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Persil ou thym
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Piment doux ou paprika fumé
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Préparation
Égoutter & couper
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Égoutte bien les piquillos.
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Coupe-les en lanières larges (plus chic pour l’apéro).
Marinade
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Mélange huile, ail très finement haché, sel, poivre (+ vinaigre si utilisé).
Repos
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Enrobe les piquillos.
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Laisse mariner 30 min minimum (idéal : 2 h).
Service FAÇON APÉRITIF
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En petit bol avec piques
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Sur pain grillé
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En accompagnement d’empanadas, tortilla, provoleta
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Dans des verrines avec fromage frais
Variantes tapas
Anchois & piquillos
Ail confit au lieu d’ail cru
Citron à la place du vinaigre
Herbes fraîches
Miel + piment doux (sucré-salé)
Astuces de la madre
Toujours huile d’olive de qualité
Ne jamais les cuire : ils sont déjà rôtis
Encore meilleurs le lendemain
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