Une sauce équilibrée, sucrée et acidulée, idéale pour crevettes, poulet, porc ou légumes grillés. Très simple et...
Derniers messages
-
SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plus -
CREVETTE SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plusDes bouchées savoureuses et colorées, idéales pour un apéritif façon asiatique ou un plateau tapas gourmand.
-
BROCHETTES THAÏES DE POULET MARINÉ – TAPAS EXOTIQUES ET PARFUMÉESEn savoir plusDes bouchées juteuses, savoureuses et parfumées, idéales pour un apéritif façon Thaïlande. À servir chaud avec ou...
-
BROCHETTES DE POULET SATAY THAÏ – TAPAS EXOTIQUESEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées à la thaïlandaise, servies avec une sauce cacahuète crémeuse. Parfait pour un...
-
BROCHETTES MOO PING – TAPAS THAÏ À CROQUEREn savoir plusLes brochettes MOO PING sont un classique thaïlandais : porc mariné, juteux et légèrement caramélisé, parfait pour un...
-
BROCHETTES DE PORC À LA THAÏEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, marinées aux saveurs thaïes : citronnelle, gingembre et sauce soja. Idéal pour un...
-
BROCHETTES DE VEAU AU CURRYEn savoir plusDes bouchées tendres et parfumées, idéales pour un apéritif original ou un plateau tapas aux saveurs exotiques.
-
BROCHETTES DE VEAU & TOMATES CERISESEn savoir plusDes bouchées légères, colorées et pleines de saveur, parfaites pour un apéritif ou un plateau tapas estival.
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BOEUF SAUCE CHIMICHURRIEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, où la tendreté de la bavette rencontre la fraîcheur herbacée et acidulée du...
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BŒUF & COMTÉEn savoir plusLe mélange parfait : bavette de bœuf tendre et juteuse + Comté fondant, pour des bouchées apéritives puissantes et...
Blog categories
- TAPAS (238)
- TAPAS ARGENTINE (11)
- PIMENTS (11)
- TAPAS DU PORTUGAL ET BRESIL (7)
- TAPAS ILE MAURICE (3)
- TAPAS ESPAGNE (62)
- TAPAS DANEMARK (9)
- SAUCES (39)
- TAPAS FRUIT DE MER-POISSON (72)
- TAPAS VIANDES (45)
- TAPAS DE LEGUMES (22)
- TAPAS ITALIE (30)
- TAPAS GRECE (12)
- TAPAS SUCRES-DESSERT (8)
- BROCHETTES (23)
- MONTADITOS-SANDWICHES (7)
- OLIVES FARCIES (7)
- TAPAS ANGLETERRE-IRLANDE-ECOSSE (3)
- TAPAS RAFFINE (18)
Rechercher dans le blog
Articles archivés
SALADE RUSSE avec crevettes & œufs de poisson
Ensaladilla rusa luxe (6–8 pers en apéro)
Ingrédients
-
400 g de pommes de terre (chair ferme)
-
150 g de carottes
-
100 g de petits pois
-
2 œufs durs
-
200 g de crevettes (roses ou gambas), décortiquées
-
120–150 g de mayonnaise de qualité
-
1 càs de jus de citron
-
Sel fin, poivre blanc
Finition luxe
-
Œufs de poisson (lumpfish noir/rouge ou tobiko)
-
Aneth ou ciboulette ciselée
-
Option : filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation
Cuissons parfaites
-
Coupe pommes de terre & carottes en petits dés réguliers.
-
Cuits à l’eau salée séparément, tendres mais fermes.
-
Égoutte et refroidis complètement.
Crevettes
-
Si crues : poche-les 1–2 min dans eau frémissante salée + citron.
-
Coupe-les en petits morceaux (garde-en quelques-unes entières pour la déco).
Assemblage
-
Mélange délicatement pommes de terre, carottes, petits pois, œufs durs hachés, crevettes.
-
Incorpore mayo + citron. Sale, poivre avec retenue.
Repos
-
Filmée au contact, 30–60 min au frais.
Dressage luxe
-
En verrines ou cuillères apéritives.
-
Dépose une quenelle d’œufs de poisson, herbes fraîches, mini crevette.
Variantes premium
Crabe à la place des crevettes
Anchois blanc (boquerones) en topping
Zeste de citron pour la fraîcheur
Champagne touch : 1 càc de vinaigre de Xérès
Aïoli léger : moitié mayo / moitié aïoli doux
Astuces de chef
Tout bien froid avant la mayo
Coupe fine = texture élégante
Les œufs de poisson au dernier moment
Sers avec montaditos chauds, empanadas, provoleta
Articles connexes
-
FLAUTAS DE POULET
Les flautas, qui signifient « flûtes » en espagnol, doivent leur nom à leur forme allongée en forme de flûte....En savoir plus -
Pico de Gallo
Découvrez l'essence de l'éclat culinaire mexicain avec Pico de Gallo, une salsa fresca délicieuse et traditionnelle...En savoir plus -
Choriqueso
Préparez vos papilles à une explosion de saveurs avec notre recette de Choriqueso grésillante. Ce plat appétissant...En savoir plus -
Salsa verte mexicaine
La cuisine mexicaine est une tapisserie de saveurs et de traditions vibrantes, et l'un des aliments de base qui...En savoir plus -
Guacamole
Savourez les saveurs vibrantes du Mexique avec cette authentique recette de trempette au guacamole.En savoir plus
Laisser un commentaire