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EMPANADAS ARGENTINES
Empanadas argentines traditionnelles
(version mini apéro – 18 à 24 pièces)
Ingrédients
Pâte (ou disques prêts à l’emploi)
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500 g de pâte à empanadas ou pâte brisée
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1 jaune d’œuf + un peu d’eau (dorure)
Garniture carne (la classique ??)
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300 g de bœuf haché ou coupé très fin au couteau
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1 gros oignon
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1 càs d’huile
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1 càc de paprika doux
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1/2 càc de cumin
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Sel, poivre
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Option traditionnelle :
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œufs durs hachés
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olives vertes en rondelles
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Préparation
La farce
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Fais revenir l’oignon haché dans l’huile.
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Ajoute la viande, épices, sel, poivre.
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Cuisson courte : la farce doit rester juteuse.
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Hors feu, ajoute œuf dur + olives.
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Laisse refroidir (important).
Façonnage
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Découpe des cercles de 7–8 cm.
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Dépose 1 càc de farce.
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Plie en demi-lune.
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Soude avec le fameux repulgue (ou fourchette).
Cuisson
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Four 180–190°C, 15–18 min jusqu’à bien doré.
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(Traditionnellement au four, jamais frites pour la carne.)
Variantes argentines
Queso
Fromage + origan
Pollo
Poulet effiloché + paprika + oignon
Humita
Maïs + crème + fromage (ultra populaire)
Veggie
Lentilles ou haricots rouges + cumin + oignon
Version FAÇON APÉRITIF ?
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Taille mini → 2–3 bouchées
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2 à 3 saveurs max
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Servies tièdes ou à température ambiante
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Accompagnées de :
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sauce tomate épicée
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chimichurri
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aïoli doux
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Astuces de pro
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Farce froide = empanadas bien fermées
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Se congèlent crues parfaitement
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Encore meilleures le lendemain réchauffées 5 min
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