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Boulettes de haricots rouges
Boulettes de haricots rouges apéro (16–20 pièces)
Ingrédients
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1 boîte de haricots rouges (240 g égouttés)
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1 petit oignon
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1 gousse d’ail
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1 œuf
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40 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
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1 càs d’huile d’olive
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1/2 càc de cumin
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1/2 càc de paprika fumé
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Sel, poivre
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Persil ou coriandre hachée
Préparation
Base
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Écrase les haricots à la fourchette (texture rustique, pas lisse).
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Ajoute oignon et ail très finement hachés, œuf, chapelure, épices, herbes.
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Mélange jusqu’à obtenir une pâte façonnable.
Façonnage
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Forme des petites boulettes (taille noix).
Cuisson
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À la poêle : huile d’olive, feu moyen, 3–4 min par face.
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Au four : 180°C, 15–18 min (retourne à mi-cuisson).
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Airfryer : 180°C, 12 min.
Service apéro
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Égoutte sur papier absorbant.
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Sers chaud ou tiède avec piques apéro.
Sauces parfaites
Yaourt & citron
Sweet chili mangue/ananas
Sauce cacahuètes
Sauce tomate épicée
Aïoli léger
Variantes apéro
Espagnole : paprika fumé + persil
Tex-mex : cumin + coriandre + citron vert
Gourmande : ajoute fromage râpé
Vegan : remplace l’œuf par 1 càs de fécule + eau
Astuce de pro
Encore meilleures après repos 10 min.
Se préparent à l’avance, cuisson minute avant service.
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