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Omelette aux anchois
Mini omelette aux anchois (12–16 bouchées)
Ingrédients
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5 œufs
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6–8 filets d’anchois à l’huile (égouttés)
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1 petite gousse d’ail (optionnel)
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1 càs de persil ou ciboulette hachée
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Poivre
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Huile d’olive
(Pas de sel : les anchois s’en chargent ?)
Préparation
Préparer les anchois
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Coupe les filets en petits morceaux.
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Si très salés, rince-les rapidement et sèche-les.
Battre les œufs
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Fouette œufs + poivre + herbes.
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Ajoute anchois et ail très finement haché.
Cuisson
Option mini moules (top apéro)
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Verse dans moules à mini muffins huilés.
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Four 170°C, 10–12 min.
Option poêle
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Poêle + huile d’olive.
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Cuisson douce 5–6 min.
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Laisse tiédir puis coupe en cubes.
Service apéro
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Sers tiède ou à température ambiante.
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Piques apéro ou cure-dents.
Variantes tapas
Espagnole : ajoute poivron grillé + paprika fumé
Méditerranéenne : tomates séchées hachées
Gourmande : copeaux de parmesan ou manchego
Fraîche : zeste de citron + persil
Astuce de la madre
Encore meilleure le lendemain, froide, coupée en petits carrés.
Parfaite avec pain grillé, olive, ou sauce yaourt-citron.
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